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教你一道经典开胃菜,清爽脆嫩炝拌土豆丝,吃完这盘连主食都省了

(2021-05-31 08:46:59)
标签:

快手菜

开胃菜

懒人菜

家常菜

主食

分类: 凉拌菜
炝拌土豆丝是菜又是饭,脆嫩嫩,凉嗖嗖,若隐若无的花椒香气和辣椒香气,让人吃了一口又忍不住再吃一口,不知不觉一大盆入肚了。
教你一道经典开胃菜,清爽脆嫩炝拌土豆丝,吃完这盘连主食都省了
饭馆的炝拌土豆丝,一般都要8块钱一盘,与其花这样,不如花8块钱买4斤大土豆,能吃好几顿。
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土豆富含钾、镁等微量元素,因为其含有大量碳水化合物,所以可以代替一部分主食。但吃多容易胀肚,所以也要适量食用。
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---【炝拌青椒土豆丝】---

【材料】 黄心土豆1个,青椒1个,油20克,花椒1撮,干红辣椒1个,盐适量,米醋10克,蚝油10克,鸡粉1小勺
【制作】
1. 黄心土豆削皮洗净,青椒洗净;
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2. 用擦丝器将土豆擦长丝;擦丝器一般有粗细两种刀头,用粗一点儿的口感更好;
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3. 浸泡在凉水中10分钟;
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4. 青椒去两端、去籽;
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5. 切细细的丝;
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6. 烧一锅水,水开后将沥过水的土豆丝入锅,焯煮至变色捞出;
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7. 过凉水两遍,经过这样处理的土豆丝爽脆嫩;
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8. 青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出;
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9. 同入土豆丝水盆中,控水备用;
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10. 另起锅,小火将花椒煸炒出香味,再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色;
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11. 趁热泼在青椒土豆丝上,再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油;
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12. 拌匀即可食用。
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【苹果私房话】

1. 土豆丝有脆和面两种口感的,买的时候可向卖家咨询是哪种口感的,个人觉得脆口的更适合凉拌吃;
2. 青椒可换成青红辣椒、香菜;
3. 这道凉拌土豆丝吃的是清香味,所以醋不宜多放,也不要放酱油;如果想吃重口味的酸辣土豆丝,可参考我之前发的文章,或者自行调整并加大辛辣调料用量;
4. 浸泡土豆丝的水沉淀后会有不少淀粉,炒肉片时挂浆非常好,别浪费哦。
教你一道经典开胃菜,清爽脆嫩炝拌土豆丝,吃完这盘连主食都省了
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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